Lẩu thả
Lẩu thả là một món đặc trưng của vùng Phan Thiết – Mũi Né, được làm bằng cá đục, cá suốt, nhưng ngon nhất vẫn là cá mai một trong những những loài cá đặc sản của vùng biển này.
Từ những con cá tươi ngon, dùng dao sắc bén thái hai bên thân cá, rồi trụng và rửa bằng nước chanh cho khử mùi tanh. Sau đó, cá được trộn với ớt, tỏi đã được giã nhuyễn vùng với nước gừng. Ngoài ra, còn có thịt heo ba chỉ luộc vừa chín tới, trứng chiên, dưa leo xắt thái khía và rau muống. Lẩu thả dùng với bánh đa nướng và nước lèo. Những bí quyết chính là ở nước chấm, được làm từ nước mắm cá cơm nguyên chất Phan Thiết. Nước lẩu được làm từ cà chua, tôm, thịt heo thái sợi đặt trên than hồng, ăn kèm với bún gạo. Nước chấm bằng chuối sứ, tỏi, me khô, ớt và đậu phộng rang cùng trộn và xay nhuyễn, tỉ lệ này chính là bí quyết của nước chấm cho món lẩu thả.
Lẩu thả là món ăn mà qua đó người ta có thể cảm nhận về những triết lý sâu sắc và ý nghĩa của ẩm thực Việt Nam. Dựa theo thuyết kim, mộc, thủy, quả, thổ để nói về các bữa ăn hài hòa và đầy đủ năng lượng mang lại sức khỏe cho người dùng
Tương ứng với điều này, 5 loại gia vị được sử dụng trong món ăn là cay, chua, đắng, mặn, ngọt và món ăn đánh thức 5 giác quan, hấp dẫn trực quan, dễ chịu cho hương vị và mùi thơm cho mũi, bao gồm 5 màu sắc trắng, xanh lá, vàng, đỏ và đen
Mì quảng vịt
Khi nhắc đến mì quảng, ai ai cũng nghĩ đó là một món đặc sản của Quảng Nam – Đà Nẵng. Nhưng ít ai biết rằng đó cũng chính là một món đặc sản Phan Thiết rất nổi tiếng, được biến tấu tinh tế nguyên liệu tạo nên hương vị độc đáo – mì quảng vịt.
Mì quảng Phan Thiết đậm đà, hương vị cay cay cùng thịt vịt đặc trưng tạo nên một tô mì quảng khác biệt của miền biển nơi đây. Đối với người dân nơi đây, hương vị mì quảng sẽ càng đậm đà nếu được nấu với thịt vịt thay vì thịt heo như thông thường. Người nấu phải xử lý thịt vịt thật khéo léo để khử được mùi hôi của nó nhưng vẫn đảm bảo độ ngon của thịt.
Một tô mì quảng nóng hổi, vị ngọt thanh của nước lèo hoà quyện thịt vịt thơm mềm cùng độ bùi bùi của đậu phộng chắc chắn sẽ khiến bao người yêu ẩm thực say mê. Món này ăn với sợi mì mảnh như sợi hủ tíu, dai vừa phải, kèm theo rau giá tươi giòn, xì xụp húp thêm muỗng nước lèo thơm nồng gia vị tạo nên cảm giác mĩ mãn về hương vị lẫn hình thức nhớ mãi không quên.
Mực một nắng
Mực một nắng Phan Thiết được dân sành ăn đánh giá là một món ăn nếu xếp thứ hai thì chắc không món nào có thể xếp thứ nhất.
Mực để làm nên món ngon này phải là mực ống và mực lá. Những con mực được phơi một nắng là cả một quá trình rất kỳ công. Việc này đòi hỏi người phơi phải canh sao cho mực vừa ráo hảnh thân ngoài nhưng bên trong vẫn còn tươi rói. Khi nướng, mực một nắng Phan Thiết vẫn đảm bảo được độ tươi, thịt trắng dẻo cùng mùi thơm ngào ngạt đặc trưng không thể nào cưỡng lại được.
Gỏi ốc giác
Có lẽ vì thân hình to lớn và nhiều thịt mà ốc giác thường được mang ra chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Bên cạnh các món đơn giản như luộc, hấp, nướng, xào… Ốc giác Bình Thuận còn nổi tiếng với món gỏi khiến ai cũng xuýt xoa khen ngon.
Gỏi ốc giác là sự kết hợp tròn vị giữ thịt ốc dai giòn sần sật, xoài xanh (có thế biến tấu với hoa chuối). Phần nước trộn gỏi là sự cân bằng giữa vị ngọt, chua sao cho thật ngon miệng. Nước chấm món này cưng tùy nơi mà chủ quán sẽ bày ra phù hợp với từng khẩu vị của thực khách. Để thêm vui miệng bạn có thể kết hợp cùng bánh tráng mè nướng.
Bánh căn
Bánh căn là món ăn mà buổi xế chiều nào người ta cũng lại thấy thòm thèm khi đến Phan Thiết. Bánh căn là nét duyên ngầm đáng nhớ của miền Trung nắng gió có hình dáng tương tự như bánh khọt. Nếu như bánh khọt là thứ bánh làm từ bột gạo “chiên” thì bánh căn được làm từ bột gạo “nướng”.
Bánh căn Phan Thiết trên bề mặt có thêm vài khoanh mực, trứng, mực hoặc có khi là thịt bằm. Khi ăn kèm thì chấm cùng nước mắm pha, nước cá kho…tùy vào sự sáng tạo mà người ta còn cho thêm vào xíu mại, mỡ hành cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món ăn bình dị này quyến rũ du khách bởi vị ngọt bùi của bột gạo, vỏ bánh nóng giòn, cay nồng của nước chấm, vị chua pha lẫn của xoài bằm và mùi thơm dịu của vài nhánh rau thơm.
Dông cát nướng
Ở vùng “tiểu sa mạc” Việt Nam – Bình Thuận có món dông cát nướng nổi tiếng. Món ăn không chỉ là quà tặng của tự nhiên mà còn là thứ đặc sản ai cũng muốn ăn cho bằng được khi ghé Bình Thuận.
Dông có thịt trắng, giống như thịt gà nhưng mềm với vị ngọt tự nhiên và bùi hơn. Đặc biệt, phần da rất giòn nhưng xương sụn lại mềm, ăn rất ngon miệng. Thịt dông còn được đánh giá cao về khả năng bồi bổ, cung cấp chất dinh dưỡng.
Từ Dông cát, các đầu bếp tài ba có thể chế biến được rất nhiều món ăn lạ miệng và hấp dẫn nào là dông nướng, dông xào, gỏi dông, dông nấu dưa , cháo dông, chả dông. trứng dông, cuốn dông, dông hấp… Mà ngon nhất phải kể đến món dông nướng muối ớt. Dông được nướng chín vàng trên vỉ than đánh thức mọi giác quan của du khách. Vị mặn của muối biển cùng vị cay của ớt khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Nguồn: Tổng hợp trên Internet